خبز الفوغاس هو خبز فرنسي و مشهور في منطقة البروفنس جنوب شرق فرنسا. يمتاز هذا الخبز بشكله الريفي و الذي سيضيف من جمالية سفرتكم.
لمعرفة كيف يمكنكم عمل هذا الخبز شاهدوا الفيديو:
المقادير:
- ١ كيلو طحين
- ٧٠٠ مل ماء فاتر
- ٢٠ غرام ملح
- ٢٠ غرام خميرة فورية
نصائح:
- يجب ان يكون الماء بدرجة حرارة ٤٠ تقريبا.
- هذه العجينة تحتوي على نسبة عالية من الماء لذلك فهي تلتصق باليدين و لكن مع العجن بالطريقه المذكورة بالفيديو ستخف عن الالتصاق و هذا سيعكس بشكل كبير على ملمس الخبز و قوامه النهائي و هو ما يميز خبز الفوغاس.
- تترك العجينة لترتاح في مكان دافئ حتى تتصاعف في حجمها.
- وضع بخار ماء داخل الفرن سيجعل سطح الخبز مقرمش.
- استعمال طحين الذرة على سطح الخبز سيكسب النتيجة النهائية لون ذهبي مميز كانه خبز في فرن الحطب.
- عند عمل الفتحات في الخبز يجب التاكد من جعلهم واسعيين لانهم سيضيقوا مع عملية الخبز.
