اردت ان اجرب وصفة مختلفة بعض الشيء لعمل نسختي الخاصة من اصابع البسكويت بالتمر. لذا قمت بتعديل وصفة عجينة من حلويات اخرى مختلفة تماما و هي وصفة البايغلي او لفافة الجوز الهنغارية. لقد قمت بعمل تلك الوصفة سابقا و يمكنكم مشاهدتها على هذا الرابط.
طبعا الوصفة معدله مع بعض من الاضافات التي تجعلها وصفة شامية بامتياز.
اصابع البسكويت بالتمر ملائمه جدا مع وقت شرب الشاي. و بالفعل اضافة سهلة و جميلة كما انها هشه و حلوة. جربوها و باذن الله ستنال اعجابكم.
الوصفة بالفيديو مع الشرح بالعربيه هنا:
المقادير:
العجينة
- ٢ كوب طحين متعدد الاستعمالات
- ١٠٠ غرام زبدة باردة مقطعة مكعبات
- ١\٢ كوب حليب دافئ
- ٣ ملاعق كبار سكر
- ١ ملعقة صغيرة حبيبات الخميرة
- ١ ملعقة صغيرة يانسون مطحون
- ١ ملعقة صغيرة شومر مطحون
الحشوة
- ٢٥٠ غرام عجوة التمر
- ١ و ١\٢ ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- ١ ملعقة صغيرة يانسون مطحون
- ١ ملعقة صغيرة شومر مطحون
- ١\٢ ملعقة صغيرة ستار انيس او يانسون النجمة مطحون
للتزيين
- ١ بيضة مفصول البياض و الصفار و كل مخفوق علي حدا
نصائح:
- تأكدي من ان الزبدة باردة.
- تأكدي من عجن العجينة فترة كافية من ٧- ١٠ دقائق
- قومي بخفق صفار البيض و بياض البيض قليلا قبل دهن سطح العجين.
- بعد لف العجينة على شكل حبل يمكنك لفها مع الشد قليلا حتى تقللي من السماكة كما ترغبين. شاهدي الفيديو.
- تدهن العجينة اولا بالصفار و تترك لترتاح ثم قبل الخبز تتدهن بالبياض هذا ما يعطي اللون الذهبي الموشح للاصابع المخبوزة.
- تخبز الاصابع في فرن مسبق تسخينه على درجه حرارة ١٨٠ س للفرن العادي و ١٦٠ س للفرن مع المروحة.
- يجب التآكد من ان الاصابع المخبوزة قد بردت تماما قبل تخزينها.
