ها هو فيديو الوصفة مع الشرح المفصل بالعربيه

المقادير:

للكرست:

• ١\٢ كوب جوز
• ١\٢ كوب لوز
• ٧ حبات تمر منزوعات النوى
• ٢ ملاعق كبار زيت جوز الهند
• رشة ملح

للحشوه:

• ٢ و ١\٢ كوب كاچو ني منقوع ليله كاملة
• ١\٢ كوب حليب جوز الهند
• ١\٤ كوب زيت جوز الهند
• ١\٢ كوب مابل سييرب “شراب القيقب”
• ٢ ملاعق كبار عصير ليمون
• برش قشرة ليمونة واحده
• ١ ملعقة كبيره فانيليا
• ١ كوب من التوت البري المجمد او الطازج

نصائح:

• يجب ان يكون الكاجو و جميع المكسرات غير محمصه او مملحة.
• يجب ان ينقع الكاجو على الاقل ٤ ساعات و الافضل ليلة كاملة ليسهل الحصول على الملمس الصحيح.
• يمكن تعديل كمية التمر حسب حجمه. انا استعملت تمر متوسط الحجم.
• يمكن تعديل كمية المابل سييرب زيادة او نقصان حسب الرغبة
• يمكن استعمال التوت الطازج لكن حسب كمية السائل الذي فيه ممكن تعديل كميته.
• يمكن استعمال انواع مختلفة من التوت حسب المتواجد و حسب الرغبة
• يجب وضع الكيكه بالفريزير حتى تتماسك على الاقل ٤ ساعات و الافضل لليلة كاملة
• يجب اخراج الكيكة قبل تقديها بنصف ساعة. يمكن تقديمها و هي مثلجة و هو الافضل و يمكن تقديمها و هي ذائبة
• يمكن حفط باقي الكيكة في الثلاجة او الفريزر بعد ذلك و حسب الرغبة.

انا استعملت لوز و جوز و فستق حلبي و كاچو للمكسرات. و استعملت نوعين من الزبيب و التمر و المشمش المجفف. و بالنسبة للبهارات استعملت قرفه و كراوية و كبش القرنفل المطحونين.

الخبز طري جدا و يمكن تناوله كفطور او ترويقة صباحية او عصرية.

لمعرفة كيفية عمل هذا الخبز شاهدوا الفيديو:

المقادير:

• يقطينه متوسطة الحجم للحصول على كوب من اليقطين المطبوخ
• ١ و ٣\٤ كوب طحين
• ١ كوب سكر ابيض
• ١\٢ كوب زيت نباتي
• ١\٣ كوب حليب
• بيضتين
• ١ كوب مكسرات مقطعة خشنة
• ١\٢ كوب من الفواكه المجففة مقطعة خشنة
• ١ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ١\٢ ملعقة صغيرة كراوية مطحونة
• ١\٨ ملعقة صغيرة كبش قرنفل مطحون
• ١ ملعقة صغيرة ملح
• ١ و ١\٢ ملعقة صغيرة باكنغ باودر

للتتزين “اختياري”

• ١ كوب سكر مطحون
• ٣ ملاعق كبار حليب او حسب الحاجة
• بذور البابيتا
• برش برتقال

نصائح:

• يشوى اليقطين في فرن مسبق تسخينه على حرارة ١٨٠ س لمدة ٤٥ دقيقة الي ساعه او حتي يستوي.
• نحتاج فقط الى كوب من لب اليقطين. الباقي يمكن حفظه بالفريزر او استعماله لوصفات اخرى.
• يمكن استعمال معلبات لب اليقطين و لكن الطازج افضل.
• يمكن استعمال المكسرات و الفواكه المجففة  و البهارات التي تفضلون.
• يخبز الخبز في فرن مسبق تسخينه على حرارة ١٨٠ س لمدة ٣٠- ٤٥ دقيقة او حتي يستوي.
• يترك الخبز ليبرد قبل تزيينه.
• لعمل الچلييز يضاف الحليب بالتدريج للحصول على القوام المرغوب.
• يمكن تزيين الخبز كما ترغبون.

لمعرفة كيف يمكنكم عملها  شاهدوا الفيديو:

المقادير:

• ٢ كوب طحين
• ١ و ١\٤ كوب سكر ابيض
• ١ كوب موز مهروس
• ٣\٤ كوب لبن رائب
• ١١٠ غرام زبدة ذائبة
• ٢ بيضة
•  ٢ ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• ٢ ملعقة صغيرة باكينغ باودر
• ١ ملعقة صغيرة فانيليا

نصائح:

• يجب ان تكون الزبدة بحرارة الغرفة و طرية.
• لا تقوموا بخلط المكونات كثيرا حيث سيجعل النتيجة النهائية قاسية و ثقيلة.
• يفضل ان يكون اللبن  و البيض بحرارة الغرفة.
• تخبز في فرن مسبق تسخينه على حرارة ١٨٠ س لمدة ١٢- ١٥ دقيقة او حتى يحمر سطحها.
• تحفظ في وعاء محكم الاغلاق.

لمعرفه الطريقة شاهدوا الفيديو:

المقادير:

• ٥٠٠ غرام طحين القمح الكامل
• ٥٠٠ غرام طحين عادي
• ٣ اكواب ماء دافئ
• ٤ ملاعق صغار خميره فورية
• ١ ملعقة كبيرة ملح
• ١ ملعقة صغيرة سكر

نصائح:

• يجب ان يكون الماء تقريبا على درجة ٤٠ س.
• تأكدوا من عجن العجين فترة كافية تقريبا ١٠ -١٥ دقيقة.
• يجب ان تترك العجين لترتاح مدة ساعة الى ساعتين في مكان دافئ حتى تتضاعف في الحجم.
• بعد تشكيل العجين يجب ان تترك لترتاح مدة ساعة في مكان دافئ.
• ترش سطح الارغفة بالسمسم  او اي نوع اخر تفضلونه.
• تخبز الارغفة في فرن مسبق تسخينه على حرارة ٢٢٠ س لمدة ١٥-٢٠ دقيقة او حتى يحمر سطح الارغفة.

هذه الوصفة ايضا سهلة الصنع رغم ان منظرها سيبهر الجميع.

لمعرفة كيفية عمل هذه الوصفة شاهدوا الفيديو.

المقادير:

الكاسترد

• ١ ليتر حليب
• ٣\٤ كوب سكر ناعم
• ٣\٤ كوب نشا الذرة
• قرن فانيليا و يمكن استبداله ب ١ ملعقة كبيرة من نكهة او خلاصة الفانيليا

العجين “ضعف المذكور بالفيديو”

• ٤٠٠ غرام طحين
• ٢٠٠ غرام زبدة غير مملحة باردة مقطعه الى مكعبات
• ١\٢ كوب سكر ناعم
• رشة ملح
• ٢ بيض
• ٢ ملعقة كبيرة ماء بارد جدا

للتزيين

• تشكيلة من التوت البري المجمد او الطازج حسب المرغوب.
• مربى التوت “اختياري”

نصائح:

• كمية الكاسترد المستعمله تكفي لحشو ١٢ تارت حجم صغير و ١ تارت كبير. لذا يجب مضاعفة كمية العجين المذكورة في الفيديو او تنقيص بالنصف كمية الكاسترد.
• عند عمل العجينة من الضروري ان تكون الزبدة و البيضة و الماء باردين جدا.
• من الضروري عدم عجن العجينة بزيادة لان ذلك سيخرب الملسم النهائي للتارت.
• يجب ترك العجينة ترتاح في الثلاجة قبل رقها بالحجم المطلوب لمدة ساعة تقريبا. .
• تخبز التارت في فرن مسبق تسخينه على حراره ١٨٠ س لمدة ١٠-١٥ دقيقة او حتى تحمر اطراف التارت.
• عند اضافة  الحليب الي البيض المخفوق مع النشا و السكر  يجب الحذر من تكتل البيض لذا يجب الاضافة بالتدريج مع التحريك المستمر.
• عند الانتهاء من عمل الكاسترد يجب تغطية سطحه بالنايلون حتى لا تتكون قشرة عليه و تركه يبرد جيدا في الثلاجه الى حين الاستعمال.
• يتم تجميع التارت قبل تقديمها مباشرة و يجب ان تكون التارت و الكاسترد باردين.
• يمكن استعمال اي توليفة من التوت البري الطازج او المجمد.

و لتزيينها قلبت العديد من الافكار حتى توصلت لفكرة اضافة برش برتقال على الوجه و من ثم فكرت لما لا اضع ليمون اخضر و ا صفر ايضا. حيث ان الالوان ستضيف جمالية و بنفس الوقت طعم خفي لكنه ملائم جدا لهذه الكيكة.

آتمنى ان تجربوا الوصفة و ان تشاركوها مع احبائكم و ان تنال استحسان متذوقيها.

لمعرفة كيفية عمل الوصفة شاهدوا الفيديو:

المقادير:

• كيكة برتقال بناء على وصفتي التي ستجدونها هنا.
• ٢٢٥ جرام شوكلاتة داكنة
• ٢٢٥ زبده غير مملحه مقطعه مكعبات
• ١\٣ كوب سكر بني
• برش قشر برتقال و ليمون اخضر و اصفر

نصائح:

• ابدؤوا بعمل الكيك و التأكد من انه اصبح بارد تماما قبل تغليفه.
• عند اذابة الشوكلاتة و الزبده يمكن عمل ذلك في المايكروف على فترات لا تتجاوز ٣٠ ثانية في كل مرة او يمكن اذابتها في وعاء يستحمل الحرارة موضوع فوق طنجرة فيها ماء يغلي بهدوء.
• يجب ترك التغليفة في الثلاجة حتى تجمد لمده ساعة. اذا كانت ما زالت طرية يمكن تركها لفتره اطول و ان كانت جامدة جدا فتترك على حرارة الغرفه حتي تذوب قليلا و يسهل فردها على الكيك.
• يمكن تجفيف برش الحمضيات بعدة طرق: بوضعها في فرن على حرارة ١٠٠ س لمدة حتى يجف او بوضعها بالفرن بعد الانتهاء من خبز الكيك بنصف ساعة دون اشعال الفرن او بتركها من قبل بيوم مكشوفة على حراره الغرفة.
• يحفظ الكيك مغطى بالثلاجة و يستخرج قبل نصف ساعة من تقديمه حتى تتطرى التغليفة.

المقادير:

• ٣ اكواب طحين متعدد الاستعمالات
• ١ و ١\٤ كوب ماء دافئ
• ١\٤ كوب زيت زيتون
• ٢ ملعقة صغيرة خميرة فورية
• ٢ ملعقة صغيرة سكر
• ١ ملعقة صغيرة ملح طعام
• ملح صخري للتزيين
• حصا البان

نصائح:

• يجب عجن العجينة لفترة كافية لا تقل عن ١٠ دقائق.
• العجينة تلتصق باليدين و هذا عادي لكن اذا كانت تلتصق بشكل كبير يمكن رش السطح بالقليل من الطحين.
• تترك العجين لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة او حتى يتضاعف حجمها.
• بعد تشكيل الرغيف يترك ليرتاح مرة ثانية في مكان دافئ لمدة ساعة.
• يدهن سطح الرغيف بزيت الزيتون و من ثم يزين بحصا البان و الملح حسب الرغبة.
• يخبز في فرن مسبق تسخينه على حرارة ٢٠٠ س لمدة ثلث ساعه او حتى يحمر.

المقادير:

للكيكة:

• ١ كوب طحين قابل للاختمار ذاتيا
• ١\٢ كوب سكر
• ١\٣ كوب حليب
• ١\٤ كوب زبدة ذائبة
• ٢ بيض
• فانيليا

للطبقات التفاح:

• ٥ تفاحات
• ١ و ١\٢ كوب ماء
• ١\٢ كوب سكر
• عصرة ليمون
• ٤ ملاعق كبار نشا الذرة
• ١\٢ كوب ماء

للتزيين:

• ٢٥٠ مل كريما الخفق
• سكر بودرة حسب الذوق

نصائح:

• يمكن الاستعاضة عن طحين قابل للاختمار ذاتيا بالطحين العادي و اضافة ١ ملعقة صغيره باكنغ باودر.
• يخبز الكيك بفرن مسبق تسخينه على حرارة ١٨٠ لمدة ٢٠ دقيقة او حتى ينضج الكيك.
• يترك الكيك ليبرد كليا قبل اضافه الطبقات الاخرى عليه.
• يطبخ التفاح لمدة ١٠ دقائق حتى يستوي دون ان يتحول الى خبيص.
• يترك التفاح ليبرد قبل وضعه على الكيك.
• يرجع الكيك في قالب الكيك حتى يحفظ طبقه الكاسترد بشكل القالب.
• عند عمل الكاسترد يجب التحريك المستمر حتى لا يلتصق الخليط في قعر الوعاء.
• بعد سكب الكاسترد فوق الكيك يترك ليبرد كليا و يجمد مدة لا تقل عن ساعتين قبل اخراجه من القالب كما الفيديو.
• يمكن تزيين التورته باستعمال اي نوع من الكريما و بالشكل المرغوب. يمكنكم ان تبدعوا.
• توضع التورته في الثلاجه و يتم اخراجها نصف ساعه قبل التقديم.

لمعرفة كيفية عمل هذا الخبز شاهدوا الفيديو:

المقادير:

• ٣ اكواب او ٣٥٠ غرام طحين ابيض
• ١ كوب او ١٢٠ غرام طحين اسمر
• ٢ حبة بطاطا متوسطة الحجم او ٢٢٥ غرام مقطعين الي مكعبات و مسلوقين
• ٢ ملعقة صغيرة حبيبات الخميرة الفورية
• ١\٢ ملعقة صغيرة مسحوق الكراوية
• ٢ ملعقة صغيرة ملح
• ٢ ملعقه كبيرة او ٢٥ غرام زبدة
• ٢\٣ كوب ماء سلق البطاطا
• ماء دافئ للحاجة

نصائح:

• يجب ان تكون البطاطا فاترة قبل اضافتها للعجين.
• يجب هرس البطاطا ناعما بدون اي تكتلات لذا من المفضل تمريرها بعد هرسها اول مره من خلال مصفاة ذات ثقوب صغيرة.
• تأكدوا من عجن العجين فترة كافية تقريبا ١٠ -١٥ دقيقة.
• اذا كانت العجينة جافة يمكن اضافة الماء قليلا و بالتدريج حتى تتماسك العجينه و تكون ملتصقة بعض الشئ.
• يجب ان تترك العجين لترتاح مدة ساعة الى ساعتين في مكان دافئ حتى تتضاعف في الحجم.
• بعد تشكيل العجين يجب ان تترك لترتاح مدةنصف الي ساعة في مكان دافئ.
• يجب استعمال سكين حاد لعمل الشقوق على سطح الرغيف
• يخبز الرغيف في فرن مسبق تسخينه على حرارة ٢٠٠ س لمدة ٣٠-٣٥ دقيقة او حتى يحمر سطح الرغيف.

هناك نقطتان اساسيتان لعمل احسن پاي. اولا نوع التفاح حيث يفضل استعمال نوع تفاح قاسي و ليس حلو و طري. من الافضل استعمال التفاح الاخضر المعروف Granny Smith اما من انواع التفاح الاحمر الذي يصلح فيمكن استعمال Pink Lady او Royal Gala. حيث ان هذه التفاحات قاسية و فيها نوع من الحموضة. اما النقطة الثانية الاساسية فهي العجينة. حيث يجب ان تكون العجينة هشة و تذوب بالفم و هي ما تسمى Short Crust حيث تكون نسبة الماء قليلة جدا و بالتالي كمية الغلوتين من الطحين تكون اقل.

لتحسين الطعم اقوم باضافة الجوز للحشوة و استعمال السكر البني الذي يضيف طعم الكراميل للحشوة. و لكن يمكنكم عدم فعل ذلك.

لمعرفة كيف يمكنكم عمل پاي التفاح شاهدوا الفيديو:

المقادير:

الحشوة:

• ٧ تفاحات
• ١\٢ كوب سكر بني
• ٤٥ غرام زبدة
• ١ ملعقة كبيرة نشا الذرة
• ١ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• عصير ليمونة
• ١\٢ كوب جوز مفروم (اختياري)

العجينة:

• ٢ و ١\٢ كوب طحين
• ١\٢ كوب سكر ابيض
• ٢١٥ غرام زبدة باردة مقطعة الي مكعبات صغيرة
• رشة ملح
• بيضة باردة
• ماء بارد تقريبا ١٠٠ مل

نصائح:

• يفضل استعمال التفاح القاسي و ذلك لانه سيحافظ على شكله بعد الطبخ و الخبز.
• يمكن استبدال السكر البني بالسكر الابيض.
• يمكن اضافه اي نوع من المكسرات او البهارات التي ترغبونها مثل الجوز او اللوز او البندق او القرفة او كبش القرنفل حسب رغبتكم.
• عند عمل العجينة من الضروري ان تكون الزبدة و البيضة و الماء باردين جدا.
• من الضروري عدم عجن العجينة بزيادة لان ذلك سيخرب الملسم النهائي للپاي.
• يجب ترك العجينة ترتاح في الثلاجة قبل رقها بالحجم المطلوب
• يمكن دهن سطح الباي ببيضة مخفوقة و رش بعض من السكر عليها.
• تخبز الپاي في فرن مسبق تسخينه على حراره ١٨٠ س لمدة ٤٥ دقيقة او حتى تحمر الپاي.
• يمكن تناول الپاي فاترة بعض الشئ مع بوظة الفانيليا.