To know how to make this bread at home please watch the video:

Ingredients:

• 3 cups bread flour
• 1 cup whole wheat flour
• 225 grams or 2 medium sized potato cubed and boiled
• 2 tsp instant dried yeast
• 1/2 tsp crushed caraway seeds
• 2 tsp salt
• 2 tbsp or 25 grams butter
• 2/3 cups water from boiling potato
• extra water if needed

Tips:

• Make sure the potato has cooled down before adding it to the dough
• The potato has to be mashed very well with no lumps. So it is better to sieve it after mashing it with a fork or a masher.
• Make sure that you knead the dough long enough 10-15 mins.
• If the dough is dry you can add a little bit of water until it comes together and be a bit sticky.
• The dough need to rise in a warm place until it doubles in size between 1-2 hours.
• After shaping the dough leave to rest again for 30 mins to 1 hour in  a warm place.
• Use a sharp knife to cut slits on the surface of the loaf.
• Bake the loaf in a preheated oven at 200 C for 30-35 mins or until golden.

لمعرفة كيفية عمل هذا الخبز شاهدوا الفيديو:

المقادير:

• ٣ اكواب او ٣٥٠ غرام طحين ابيض
• ١ كوب او ١٢٠ غرام طحين اسمر
• ٢ حبة بطاطا متوسطة الحجم او ٢٢٥ غرام مقطعين الي مكعبات و مسلوقين
• ٢ ملعقة صغيرة حبيبات الخميرة الفورية
• ١\٢ ملعقة صغيرة مسحوق الكراوية
• ٢ ملعقة صغيرة ملح
• ٢ ملعقه كبيرة او ٢٥ غرام زبدة
• ٢\٣ كوب ماء سلق البطاطا
• ماء دافئ للحاجة

نصائح:

• يجب ان تكون البطاطا فاترة قبل اضافتها للعجين.
• يجب هرس البطاطا ناعما بدون اي تكتلات لذا من المفضل تمريرها بعد هرسها اول مره من خلال مصفاة ذات ثقوب صغيرة.
• تأكدوا من عجن العجين فترة كافية تقريبا ١٠ -١٥ دقيقة.
• اذا كانت العجينة جافة يمكن اضافة الماء قليلا و بالتدريج حتى تتماسك العجينه و تكون ملتصقة بعض الشئ.
• يجب ان تترك العجين لترتاح مدة ساعة الى ساعتين في مكان دافئ حتى تتضاعف في الحجم.
• بعد تشكيل العجين يجب ان تترك لترتاح مدةنصف الي ساعة في مكان دافئ.
• يجب استعمال سكين حاد لعمل الشقوق على سطح الرغيف
• يخبز الرغيف في فرن مسبق تسخينه على حرارة ٢٠٠ س لمدة ٣٠-٣٥ دقيقة او حتى يحمر سطح الرغيف.