Sifeeha is one of the famous pastries of Middle East. It comes in different shapes and from slightly different recipes. Sifeeha can be considered a minced meat “pizza”.

I’ll be showing you how to make sifeeha the Palestinian way. To know how watch the video:

Ingredients:

– The dough:

• 6 cups AP flour
• 1 3/4 cups lukewarm milk
• 1 cup lukewarm water
• 1/2 cup olive oil
• 4 tsp dried instant yeast
• 1 tbsp salt

– Topping:

• 1/2 kilograms minced lamb meat
• 2 medium sized tomatoes finely chopped
• 1 medium sized onion finely chopped
• 2 tbsp pomegranate molasses
• 3 tbsp tahina paste
• 2 tbsp vingear
• 1 tbsp salt
• 1 tsp ground black pepper
• 1 tsp ground all spice “pimento”

Tips:

• Make sure that the milk and water are at around 40 C.
• Make sure to knead the dough long enough, not less than 10 mins
• Leave the dough to prove in a warm place until double in size for about 2 hours.
• You can use beef mince instead of lamb or a mix of both.
• Salt and spices are to taste so feel free to adjust the recipe to your own liking.
• You can add chilli paste or chilli powder if you like some heat.
• Bake the sifeeha in a preheated oven at 200-220 C for 15-20 mins or until golden.
• You can buy the pomegranate molasses and tahina from international or continental supermarkets or sometimes in healthy food section of your supermarket.

الصفيحة تعتبر من المعجنات الاساسية في بلاد الشام و تاكد لا تخلو الولائم منها. و كالعادة في المطبخ الشامي هنالك العديد من الوصفات لها. الوصفة التي ساقدمها لكم هي من فلسطين.

لمعرفة الطريقة شاهدوا الفيديو:

المقادير:

– العجينة:

• ٦ اكواب طحين
• ١ و ٣\٤ كوب حليب دافئ
• ١ كوب ماء دافئ
• ١\٢ كوب زيت زيتون
• ٤ ملاعق صغار خميرة فورية
• ١ ملعقة كبيرة ملح

– الحشو:

• ١\٢ كيلو لحم خروف مفروم ناعم
• ٢ حبات بندورة متوسطات الحجم مفرومين فرم ناعم
• ١ حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعم
• ٢ ملعقة كبيرة دبس الرمان
• ٣ ملاعق كبار طحينة
• ١ ملعقة كبيرة ملح
• ١ ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
• ١ ملعقة صغيرة بهار حلو مطحون
• ٢ ملعقة كبيرة خل

نصائح:

• تاكدوا ان درجة حراره الحليب و الماء ٤٠ س.
• يجب ان تعجن العجينة فترة كافية ما لا يقل عن ١٠ دقائق.
• تترك العجينة ليتضاعف حجمها في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبا.
• يمكن استعمال لحم العجل المفروم او خليط من لحم العجل و لحم الخروف.
• كميات الملح و البهارات تبقى حسب الرغبة لذلم ممكن زيادتها او تقليلها عما ذكر في الوصفة.
• يمكن اضافة شطة او فلفل حار مطحون لمن يحب النكهة الحارة
• تخبز الصفيحة في فرن مسبق تسخينه على درجة حرارة ٢٠٠ -٢٢٠ س حتى تحمر العجين من فوق و تحت تقريبا لمدة ١٥-٢٠ دقيقة.