اذكر كم كنت احب ان اتامل صفوف البيتي فور المتنوعة عند مرافقه امي الى المخبز و انا طفلة صغيرة. لذلك ما زلت حتى الان احب النظر الى البيتي فور اكثر من تناوله حتى.
و لكم اقدم اليوم وصفة سهلة جدا و ستجعلكم تشعرون بالفخر لانكم صنعتم حلوى لذيذة و بشكل جميل.

طبعا يمكنكم استعمال اي نوع من التزيين الذي تحبون. فمثلا يمكنكم استعمال اي نوع من المكسرات المطحونة او يمكنكم استعمال حبيبات الشوكلاته الصغيرة او حبيبات السكر الملون التي تستعمل في تزيين الحلويات.
لمعرفة كيف يمكنكم عمل البيتي فور شاهدوا الفيديو:

المقادير:

• ٢ كوب طحين
• ١ كوب زبدة طرية بحراره الغرفة
• ٣\٤ كوب سكر مطحون
• ٢ صفار بيض
• ٢ ملعقة كبيرة كاكاو
• ١\٢ ملعقة صغيرة باكنغ باودر
• ١ ملعقة كبيرة فانيلا
• مربى من غير شقف فواكه مثل مربى المشمش او التين
• ٥٠ غرام شوكلاتة داكنة
• ١٥ غرام زبدة
• جوز مطحون او اي نوع من المكسرات
• جوز هند

نصائح:

• من الضروري ان تكون الزبدة طرية لذا ينصح باخراجها من الثلاجة و وضعها على حراره الغرفة لعدة ساعات قبل الاستعمال.
• يمكن خفق الزبدة باستعمال المضرب اليدوي او الالي.
• يمكن تشكيل البيتي فور باستعمال كيس التزيين او بتشكيله يدويا. اذا استعملنا كيس التزيين فيجب استعمال نوع خميل و فتحة تزيين كبيرة. اما اذا اردنا تشكيله يدويا فيجب وضع العجين في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا حتى تتصلب الزبدة قليلا.
• تخبز البيتي فور في فرن مسبق تسخينه على حراره ١٨٠ س لمدة ١٠ دقائق او حتى تبدا الكعكات بالاحمرار من الاطراف.
• يترك البيتي فور ليبرد تماما قبل تجميعه
• يمكن تجميع البيتي فور بطرق عدة. الفيديو اعلاة يريكم بعض من هذه الطرق.
• يحفظ البيتي فور في وعاء محكم الاغلاق لحين تقديمه.

في وصفتي قمت بعمل كاسترد بالكراميل لاضافة طعم مميز.

لمعرفة كيفية عمل أصابع الإيكلير بالكراميل شاهدوا الفيديو:

المقادير:

كاسترد الكراميل:

• ١٧٠ غرام سكر او ٠،٨ كوب
• ١\٤ كوب ماء
• ٢ كوب حليب
• ٣٥ غرام او ١\٤ كوب  نشا او دقيق الذرة
• ٢ بيض
• ١٥ غرام زبدة او ٣ ملاعق صغار
• ١ ملعقة كبيرة نكهة الفانيلا

عجينة الشوو:

• ١٢٥ مل ماء او ١\٢ كوب
• ٥٠ غرام زبدة او ١١ ملعقة صغيرة
• ٦٠ غرام طحين او ١\٢ كوب
• ٢ بيض
• رشة ملح

تغليفة الشوكلاتة:

• ١٠٠ غرام شوكلاتة غامقة
• ٢ ملعقة كبيرة حليب
•  ٢٥ غرام زبدة او ٥ ملاعق صغار

نصائح:

• يجب الانتباه عند عمل الكراميل ان لا ينحرق السكر لانه سيعطي طعم مر و لكن بنفس الوقت يجب الانتظار حتى يصبح لون الكراميل احمر غامق للحصول على نكهة غنية.
• عند اضافة الحليب الي سكر الكراميل يجب عمله بالتدريج مع الانتباه.
• عند اضافة  الحليب و الكراميل  الي البيض المخفوق مع النشا و السكر  يجب الحذر من تكتل البيض لذا يجب الاضافة بالتدريج مع التحريك المستمر.
• اذا اصبح المزيج فيه ا لقليل من التكتلات يمكن تصفيته في مصفاة ذات ثقوب صغيرة.
• عند الانتهاء من عمل الكاسترد يجب تغطية سطحه بالنايلون حتى لا تتكون قشرة عليه و تركه يبرد جيدا في الثلاجه الى حين الاستعمال.
• عند صنع العجينة يجب تركها تبرد قبل اضافة البيض حتى لا يتكتل البيض من الحرارة.
• عند عمل الاصابع في الصينية تاكدوا من استعمال فتحة بحجم مناسب و ترك مسافات بينهم لان حجمهم سيكبر بعد الخبز.
• يخبز الايكلير في فرن مسبق تسخينه على حرارة ١٨٠ لمدة نصف ساعه او حتى تحمر الاصابع.
• يترك الايكلير ليبرد تماما قبل حشيه.
• عند عمل تغليفة الشوكلاته يجب الانتباه الي قوه المايكرويف و تذويبها على فترات ٢٠ ثانية لضمان عدم تسخينها زيادة.
• من الافضل وضع الايكلير في الثلاجه حتى تجمد الشوكلاته.