ها هو فيديو الوصفة مع الشرح المفصل بالعربيه

المقادير:

للكرست:

• ١\٢ كوب جوز
• ١\٢ كوب لوز
• ٧ حبات تمر منزوعات النوى
• ٢ ملاعق كبار زيت جوز الهند
• رشة ملح

للحشوه:

• ٢ و ١\٢ كوب كاچو ني منقوع ليله كاملة
• ١\٢ كوب حليب جوز الهند
• ١\٤ كوب زيت جوز الهند
• ١\٢ كوب مابل سييرب “شراب القيقب”
• ٢ ملاعق كبار عصير ليمون
• برش قشرة ليمونة واحده
• ١ ملعقة كبيره فانيليا
• ١ كوب من التوت البري المجمد او الطازج

نصائح:

• يجب ان يكون الكاجو و جميع المكسرات غير محمصه او مملحة.
• يجب ان ينقع الكاجو على الاقل ٤ ساعات و الافضل ليلة كاملة ليسهل الحصول على الملمس الصحيح.
• يمكن تعديل كمية التمر حسب حجمه. انا استعملت تمر متوسط الحجم.
• يمكن تعديل كمية المابل سييرب زيادة او نقصان حسب الرغبة
• يمكن استعمال التوت الطازج لكن حسب كمية السائل الذي فيه ممكن تعديل كميته.
• يمكن استعمال انواع مختلفة من التوت حسب المتواجد و حسب الرغبة
• يجب وضع الكيكه بالفريزير حتى تتماسك على الاقل ٤ ساعات و الافضل لليلة كاملة
• يجب اخراج الكيكة قبل تقديها بنصف ساعة. يمكن تقديمها و هي مثلجة و هو الافضل و يمكن تقديمها و هي ذائبة
• يمكن حفط باقي الكيكة في الثلاجة او الفريزر بعد ذلك و حسب الرغبة.

انا استعملت لوز و جوز و فستق حلبي و كاچو للمكسرات. و استعملت نوعين من الزبيب و التمر و المشمش المجفف. و بالنسبة للبهارات استعملت قرفه و كراوية و كبش القرنفل المطحونين.

الخبز طري جدا و يمكن تناوله كفطور او ترويقة صباحية او عصرية.

لمعرفة كيفية عمل هذا الخبز شاهدوا الفيديو:

المقادير:

• يقطينه متوسطة الحجم للحصول على كوب من اليقطين المطبوخ
• ١ و ٣\٤ كوب طحين
• ١ كوب سكر ابيض
• ١\٢ كوب زيت نباتي
• ١\٣ كوب حليب
• بيضتين
• ١ كوب مكسرات مقطعة خشنة
• ١\٢ كوب من الفواكه المجففة مقطعة خشنة
• ١ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ١\٢ ملعقة صغيرة كراوية مطحونة
• ١\٨ ملعقة صغيرة كبش قرنفل مطحون
• ١ ملعقة صغيرة ملح
• ١ و ١\٢ ملعقة صغيرة باكنغ باودر

للتتزين “اختياري”

• ١ كوب سكر مطحون
• ٣ ملاعق كبار حليب او حسب الحاجة
• بذور البابيتا
• برش برتقال

نصائح:

• يشوى اليقطين في فرن مسبق تسخينه على حرارة ١٨٠ س لمدة ٤٥ دقيقة الي ساعه او حتي يستوي.
• نحتاج فقط الى كوب من لب اليقطين. الباقي يمكن حفظه بالفريزر او استعماله لوصفات اخرى.
• يمكن استعمال معلبات لب اليقطين و لكن الطازج افضل.
• يمكن استعمال المكسرات و الفواكه المجففة  و البهارات التي تفضلون.
• يخبز الخبز في فرن مسبق تسخينه على حرارة ١٨٠ س لمدة ٣٠- ٤٥ دقيقة او حتي يستوي.
• يترك الخبز ليبرد قبل تزيينه.
• لعمل الچلييز يضاف الحليب بالتدريج للحصول على القوام المرغوب.
• يمكن تزيين الخبز كما ترغبون.

هناك نقطتان اساسيتان لعمل احسن پاي. اولا نوع التفاح حيث يفضل استعمال نوع تفاح قاسي و ليس حلو و طري. من الافضل استعمال التفاح الاخضر المعروف Granny Smith اما من انواع التفاح الاحمر الذي يصلح فيمكن استعمال Pink Lady او Royal Gala. حيث ان هذه التفاحات قاسية و فيها نوع من الحموضة. اما النقطة الثانية الاساسية فهي العجينة. حيث يجب ان تكون العجينة هشة و تذوب بالفم و هي ما تسمى Short Crust حيث تكون نسبة الماء قليلة جدا و بالتالي كمية الغلوتين من الطحين تكون اقل.

لتحسين الطعم اقوم باضافة الجوز للحشوة و استعمال السكر البني الذي يضيف طعم الكراميل للحشوة. و لكن يمكنكم عدم فعل ذلك.

لمعرفة كيف يمكنكم عمل پاي التفاح شاهدوا الفيديو:

المقادير:

الحشوة:

• ٧ تفاحات
• ١\٢ كوب سكر بني
• ٤٥ غرام زبدة
• ١ ملعقة كبيرة نشا الذرة
• ١ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• عصير ليمونة
• ١\٢ كوب جوز مفروم (اختياري)

العجينة:

• ٢ و ١\٢ كوب طحين
• ١\٢ كوب سكر ابيض
• ٢١٥ غرام زبدة باردة مقطعة الي مكعبات صغيرة
• رشة ملح
• بيضة باردة
• ماء بارد تقريبا ١٠٠ مل

نصائح:

• يفضل استعمال التفاح القاسي و ذلك لانه سيحافظ على شكله بعد الطبخ و الخبز.
• يمكن استبدال السكر البني بالسكر الابيض.
• يمكن اضافه اي نوع من المكسرات او البهارات التي ترغبونها مثل الجوز او اللوز او البندق او القرفة او كبش القرنفل حسب رغبتكم.
• عند عمل العجينة من الضروري ان تكون الزبدة و البيضة و الماء باردين جدا.
• من الضروري عدم عجن العجينة بزيادة لان ذلك سيخرب الملسم النهائي للپاي.
• يجب ترك العجينة ترتاح في الثلاجة قبل رقها بالحجم المطلوب
• يمكن دهن سطح الباي ببيضة مخفوقة و رش بعض من السكر عليها.
• تخبز الپاي في فرن مسبق تسخينه على حراره ١٨٠ س لمدة ٤٥ دقيقة او حتى تحمر الپاي.
• يمكن تناول الپاي فاترة بعض الشئ مع بوظة الفانيليا.

اذكر كم كنت احب ان اتامل صفوف البيتي فور المتنوعة عند مرافقه امي الى المخبز و انا طفلة صغيرة. لذلك ما زلت حتى الان احب النظر الى البيتي فور اكثر من تناوله حتى.
و لكم اقدم اليوم وصفة سهلة جدا و ستجعلكم تشعرون بالفخر لانكم صنعتم حلوى لذيذة و بشكل جميل.

طبعا يمكنكم استعمال اي نوع من التزيين الذي تحبون. فمثلا يمكنكم استعمال اي نوع من المكسرات المطحونة او يمكنكم استعمال حبيبات الشوكلاته الصغيرة او حبيبات السكر الملون التي تستعمل في تزيين الحلويات.
لمعرفة كيف يمكنكم عمل البيتي فور شاهدوا الفيديو:

المقادير:

• ٢ كوب طحين
• ١ كوب زبدة طرية بحراره الغرفة
• ٣\٤ كوب سكر مطحون
• ٢ صفار بيض
• ٢ ملعقة كبيرة كاكاو
• ١\٢ ملعقة صغيرة باكنغ باودر
• ١ ملعقة كبيرة فانيلا
• مربى من غير شقف فواكه مثل مربى المشمش او التين
• ٥٠ غرام شوكلاتة داكنة
• ١٥ غرام زبدة
• جوز مطحون او اي نوع من المكسرات
• جوز هند

نصائح:

• من الضروري ان تكون الزبدة طرية لذا ينصح باخراجها من الثلاجة و وضعها على حراره الغرفة لعدة ساعات قبل الاستعمال.
• يمكن خفق الزبدة باستعمال المضرب اليدوي او الالي.
• يمكن تشكيل البيتي فور باستعمال كيس التزيين او بتشكيله يدويا. اذا استعملنا كيس التزيين فيجب استعمال نوع خميل و فتحة تزيين كبيرة. اما اذا اردنا تشكيله يدويا فيجب وضع العجين في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا حتى تتصلب الزبدة قليلا.
• تخبز البيتي فور في فرن مسبق تسخينه على حراره ١٨٠ س لمدة ١٠ دقائق او حتى تبدا الكعكات بالاحمرار من الاطراف.
• يترك البيتي فور ليبرد تماما قبل تجميعه
• يمكن تجميع البيتي فور بطرق عدة. الفيديو اعلاة يريكم بعض من هذه الطرق.
• يحفظ البيتي فور في وعاء محكم الاغلاق لحين تقديمه.