من اكثر المعجنات التي احبها هي أقراص السبانخ الفلسطينية. طعمها بالعادة يكون حامض بسبب السماق و عصير الليمون. هذا النوع من المعجنات موجود في بلاد الشام و الوصفات متقاربة جدا. انا استعمل هذه الطريقه و التى اتمنى ان تنال اعجابكم.
يمكنكم تعديل الوصفة باستعمال ورق الزعتر الاخضر مع السبانخ او اضافه الشطه الحارة.
بالعادة نتناول اقراص السبانخ مع اللبن. و انا احب اللبن الذي اصنعه بنفسي لانه حامض و منعش.
لمعرفة كيفية عمل أقراص السبانخ الفلسطينية شاهدوا الفيديو:
المقادير:
العجينة
- ٦ اكواب طحين
- ١ و ٣\٤ كوب حليب دافئ
- ١ كوب ماء دافئ
- ١\٢ كوب زيت زيتون
- ٤ ملاعق صغار خميرة فورية
- ١ ملعقة كبيرة ملح
الحشوة
- ١ كيلو من ورق السبانخ المغسول جيدا و مفروم فرم متوسط
- ١ بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرم ناعم
- ٣ ملاعق كبار سماق او حسب الرغبة
- ١ ملعقة كبيرة ملح او حسب الرغبة
- ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون او حسب الرغبة
نصائح:
- تاكدوا ان درجة حراره الحليب و الماء ٤٠ س.
- يجب ان تعجن العجينة فترة كافية ما لا يقل عن ١٠ دقائق.
- تترك العجينة ليتضاعف حجمها في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبا.
- بعد فرم السبانخ يخلط مع ١ م. ك. ملح و يترك لمدة ساعة حتى تنزل عصارته.
- يعصر السبانخ جيدا من العصارة الزائدة.
- كميات الملح و السماق تبقى حسب الرغبة لذلم ممكن زيادتها او تقليلها عما ذكر في الوصفة.
- يمكن اضافة شطة او فلفل حار مطحون لمن يحب النكهة الحارة
- تخبز الاقراص في فرن مسبق تسخينه على درجة حرارة ٢٠٠ -٢٢٠ س حتى تحمر العجين من فوق و تحت تقريبا لمدة ١٥-٢٠ دقيقة.
- تنقل الاقراص الجاهزة الي صحن و يدهن سطحها بالقليل من زيت الزيتون و تغطى بمنديل المطبخ لحين تقديمها.
